3、洗干净的海带，切掉海带把，改刀切成两段，再叠在一起，用手卷起来，然后再用刀切成丝，
丝不能切得太细，会影响口感，切成上图大小的丝即可。
4、把海带丝放锅里过下水，这样能把表面的粘液煮出来，水开后两分钟，捞出来放入凉水中浸泡几分钟，吃起来才有凉爽的口感。
5、浸泡海带的时间，来切点配菜，小米辣椒切碎，也可以切点泡椒味道更好，大蒜和生姜切成米装入碗中，倒适量生抽、陈醋、米醋、盐和少许白砂糖提鲜，搅拌均匀备用。
6、把海带丝用漏勺打出来，倒入一个大一点的盆中，然后把调好的料汁倒下去，套上手套慢慢抓匀，因为料汁里有醋，海带丝变软就好了，再把辣椒圈倒下去，倒适量芝麻油继续抓拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以倒一些辣椒油，拌匀后可以尝一下，根据自己的口味添加醋或者盐，最后洒上葱花就可以开吃了。
最后总结下需要注意的两点：1、海带丝煮的时候千万别放姜或者其它香料，煮的时间不要太长，否则口感不清脆。2、调味品只需加盐，姜蒜泥、米醋，生抽，芝麻油，辣椒油就可以了，因为海带本身自带咸鲜味，盐和生抽的用量要注意，太咸就不鲜了，不需要加鸡精、蚝油这些提鲜，海带本身就很鲜美。记住这两点，保证海带丝鲜美脆爽无腥味，开胃又下饭。
