蒜香海带丝
食材
- 500克
- 海带
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱
- 7克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 各4毫升
- 生抽、白醋
- 5毫升
- 陈醋
- 3毫升
- 辣椒油
- 2毫升
- 芝麻油
1 洗净的海带切成丝，备用。
2 红椒切开，去籽，切成小圈，备用。
3 锅中加适量清水烧开，加盐和少许白醋。
4 倒入海带，煮2.5分钟至熟。
5 把煮好的海带捞出。
6 把海带丝倒入碗中，加入红椒。
7 倒入蒜末和葱花。
8 加盐和少许鸡粉。
9 再加入陈醋、生抽。
10 倒入辣椒油、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
海带肉卷
食材
- 400克
- 水发海带
- 200克
- 肉末
- 60克
- 胡萝卜条
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 胡椒粉少许
- 20克
- 生粉
- 3毫升
- 生抽
- 5毫升
- 白醋
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将肉末装在碗中，放入少许盐、鸡粉、生抽。
2 再撒上少许胡椒粉，拌匀至入味。
3 倒入水淀粉，搅拌一会儿至肉末起劲，制成肉馅，待用。
4 锅中注入约1000毫升清水烧开，加入少许盐。
5 放入胡萝卜条，搅拌匀，倒入白醋。
6 放入海带，搅拌几下，再煮约2分钟。
7 至食材变软后捞出，沥干水分，凉凉备用。
8 把放凉的海带切成方块，沥干水分，待用。
9 在案板上撒上适量生粉。
10 抹匀后放上切好的海带，铺平整。
11 再拍上少许生粉，倒入适量肉馅，抹匀、压平。
12 放上焯煮好的胡萝卜条，慢慢地卷起，制作成海带卷。
13 最后涂抹上少许水淀粉，封好口，制成生坯。
14 放入一个干净的蒸盘中，待用。
15 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
16 盖上盖子，用中火蒸约10分钟至食材熟透。
17 关火后揭开盖子，取出蒸好的海带肉卷。
18 待凉，切成小段，摆好盘即成。
紫菜海带汤
食材
- 150克
- 水发海带
- 80克
- 水发紫菜
- 葱花少许
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 胡椒粉少许
1 把洗净的海带切开，分成长条形，再切成细丝。
2 盛放在盘中待用。
3 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入少许食用油。
4 再调入盐、鸡粉。
5 下入海带丝，拌匀，煮约30秒钟。
6 倒入洗净的紫菜，拌煮至熟。
7 撒上少许胡椒粉，拌匀入味。
8 用锅勺掠去浮沫。
9 撒入葱花，煮出香味。
10 将烹煮好的汤品盛到汤碗中即成。
海带排骨汤
食材
- 260克
- 排骨
- 100克
- 水发海带
- 4克
- 姜片
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 5毫升
- 料酒
1 泡好的海带切小块。
2 沸水锅中倒入洗好的排骨，汆煮一会儿至去除血水和脏污。
3 捞出汆好的排骨，沥干水分，装碗待用。
4 取出电饭锅，打开盖子，通电后倒入汆好的排骨。
5 放入切好的海带。
6 加入料酒。
7 放入姜片。
8 加入适量清水至没过食材，搅拌均匀。
9 盖上盖子，按下“功能”键，调至“蒸煮”状态，煮90分钟至食材熟软。
10 按下“取消”键，打开盖子，加入盐、鸡粉。
11 搅匀调味。
12 断电后将煮好的汤装盘即可。
