夏季的凉拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起来相当清爽,在炎炎夏日中具有提振食欲的功能,富含的水溶性食物纤维等营养素,也对消化、肠道十分有益,也让它成为广受日本人喜爱的食材,从家常料理、居酒屋小菜到高级餐厅都有它的身影。
在夏天大量产出的秋葵,产季相当短暂,但一般家庭一次买太多也吃不完,想延长这份美味吗?快学会以下的聪明保存术吧!
保存期限:4~5日
处理步骤:
1、在新鲜秋葵上头撒盐,用手轻轻搓揉,让秋葵彼此互相摩擦、除去绒毛。
2、清水冲洗掉盐巴,用厨房纸巾擦干水份,装进保鲜袋中冷藏。
冷冻保存有3招:
1、汆烫后整条冷冻
保存期限:约1个月
做法:先用盐巴去除绒毛,用热水快速汆烫约30秒后起锅沥干,用厨房纸巾把残留的水份擦干,待冷却后放进保鲜袋中密封冷冻。
2、切片冷冻
保存期限:约1个月
做法:把汆烫后的秋葵切成薄片,冷却后平铺在保鲜袋内,放入冰箱冷冻。切片的秋葵置于室温下稍微解冻即可料理,用来提味、佐料都很方便。
3、切末冷冻
保存期限:约3个月
做法:秋葵除去绒毛、稍微汆烫后,剁成细末再放入保鲜袋中密封冷冻,可以添加到调味料中,增添口感。