海鲜小壶汤
主料：鲜冬菇200克，活明虾5对，鸡腿肉200克，银杏、鸣门卷、白身鱼、大葱，柠檬、木鱼花、昆布各适量
辅料：木鱼素、味盐、薄口酱油各适量
做法：
1、木鱼花、昆布放入水中煮约一个半小时，做成日式高汤
2、将主料中的全部材料沸水后放入适量的日式高汤中，并放入木鱼素、味盐、薄口酱油调好味，再将全部材料装入一个小壶容器中，用猛火蒸15分钟；
3、将一个柠檬小角放入小杯中，从蒸好的小壶中将汤倒入杯中，能清楚的感觉到淡淡的柠檬味。
泡椒海鲜鲍
主料：鲍鱼5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔各适量
辅料：白酱油100克，纯净水500克，盐6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克
做法：
1、鲍鱼宰*取肉入凉水，小火烧至80℃，保持此温度火吾5分钟至熟。去骨凤爪冷水下锅，烧开后改小火浸煮至熟。墨鱼仔宰*洗净加食粉抓一下制嫩，入沸水汆至水微开即可捞出，基围虾汆熟。
2、取胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈加鲍鱼、凤爪、墨鱼仔、基围虾一起放入自制泡椒汁中浸泡6小时。
3、走菜时每份菜放鲍鱼5头、凤爪6个、墨鱼仔6-8个、基围虾5-6只、三种蔬菜各50克，带泡椒汁100克上桌即可。
自制泡椒汁：取白酱油100克、纯净水500克、盐6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（连汁水）调匀后大火煮沸，关火晾凉即成。
小贴士：煮鲍鱼时要控制好温度，保持80℃火吾熟，否则鲍鱼肉会变老变硬。
