食材
土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。
做法
1、将鸡切块，粉条、榛蘑泡发，野生榛蘑的根部会有些泥土，要去掉洗净。
2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。
3、起油锅，爆香八角、大葱、姜、干辣椒，下鸡块煸炒一会。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4加点生抽再炒一会，可以着点颜色和令鸡更香。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒到鸡的血色刚好去掉，铲起来加入砂锅内，加入适量的热水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6大火将砂锅烧开，文火炖半小时，加盐、鸡精调味就好了。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了，味道相当不错。
五、小鸡炖蘑菇
食材
小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法
1、蘑菇提前用水泡上半小时。
2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4、油烧热炒香配料，下焯好的鸡肉翻炒。
5、倒少许老抽炒鸡肉上色，加入蘑菇。
6、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
六、小鸡炖蘑菇
食材
土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。
做法
1、葱姜切成段。
2、鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。
3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。
4、炒锅烧热，放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒。
5、炒至鸡肉变色，水分收干。
6、放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。
7、加入榛蘑一起炒匀，加适量清水或高汤，调入盐烧开。
8、转入电压力锅中，调到炖鸡键至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖。
七、小鸡炖蘑菇
食材
草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。
做法
1、将鸡剁成小块洗干净沥干
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3、粉条切段用热水浸泡15分钟
4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
8、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。
9、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
八、小鸡炖蘑菇
