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今天为大家分享一道家常的蘑菇肉片,越是做法简单的菜越是最常吃的家常菜,炒好了,肉片细嫩蘑菇不出水,说做咱就做。
话不多说,我们开始操作。
蘑菇肉片成品图
【蘑菇肉片的具体做法】
- 第一步:处理肉片
首先,我们准备食材 ,猪瘦肉一块, 顶丝切成薄片。切肉时也有讲究的,垂直于猪肉纹理切片,口感不老。
把肉片置于盆中,加入食盐,老抽, 料酒 ,搅拌均匀。
利用食盐的渗透原理。使肉片入味,搅拌时间要持续3分钟,然后加入植物油, 再次搅拌摔打,植物油附着在肉片上,能够保持水分。
使口感更滑嫩,拌匀以后,腌制5分钟。
- 第二步:准备配菜
蘑菇几朵,手撕成宽条,青椒一个,去籽后切成菱形片。红椒半个 ,切成片 ,用来配色。
葱白切成粒,生姜切成片 ,大蒜几个, 也切成片和葱白生姜放在一起,加入一小把红干椒。