野生的蘑菇没有防腐剂，加之它蛋白质含量高，所以极容易腐烂------基本上两天就坏掉了。
所以采蘑菇之前，一定先学好储存的方法，等到蘑菇采回家，就能及时进行储存，以确保一年四季都能吃到新鲜的高品质的蘑菇了。
蘑菇储存保鲜的方法如下：
一、冷冻法
冷冻是目前社会上食物最简单最方便的保鲜方法了。几乎大多数易腐败变质的食物，都可以用这种方法进行保鲜。蘑菇也不例外。
但是蘑菇的冷冻方法，却多种多样：
1、焯水冷冻
在一口大锅里倒入水，添加少许盐（盐能*菌也能能防止蘑菇变色），然后把水烧开。
当水开始剧烈翻腾时，把蘑菇倒入锅中煮大约2分钟左右，然后捞出倒入冷水（冰水更好）中浸泡3到4分钟。
完全冷却后分成小份（够一顿吃的量即可），装入塑料袋或者防冻的容器中（容器内必须要留1.3厘米深的剩余空间，因为蘑菇冷冻过程中会略微膨胀），然后放到冰箱或冷冻室里即可。
如需解冻蘑菇，就把容器转移到冷藏室里，6到7个小时可完成解冻。
