为什么炒蘑菇要焯水,炒蘑菇焯水后过凉水吗

步骤2.

将清洗好的平菇攥干水分，放在一边，备用。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，再倒入清洗好的平菇焯至断生，捞出过凉水。

步骤3.

准备辅料，猪精肉切丝，葱，蒜切片。姜切丝。胡萝卜切片，青椒切成宽条，备用。

步骤4.

锅中倒油，同时下入花椒，小火将花椒炸香，捞出剩余的残渣。

步骤5.

待花椒油炸好后一同放入葱，姜，蒜和肉丝，大火翻炒至肉丝变白断生。