导语：做清炖排骨，掌握3个要点，炖好后肉不发柴，汤不发黑，鲜美极了
排骨一直深受人们的喜爱，几乎没有人不喜欢，常见吃法有红烧排骨、炖排骨汤，虽是再普通不过的做法，但总能让人百吃不厌，吃后令人回味。其中清炖排骨汤最招人喜欢，又能吃到肉，又能喝到鲜美的汤汁，很多人买了排骨，最先想到的做法多半是清炖排骨。那么怎么做才能更好吃呢？
想要做好清炖排骨，需要做好三点，一想办法去掉排骨的腥味；二想办法把排骨肉做嫩不柴，三想办法汤汁清亮不发黑，做好这三点，就可以成功做好清炖排骨。
针对以上三点，做清炖排骨，要掌握3个要点，炖好后肉不发柴，汤不发黑，鲜美极了。下面我来给大家分享一下做清炖排骨的3个要点，总做不好的朋友快来看看，相信对您有所帮助。
第一个要点：排骨下锅前必须处理干净
清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！
需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。
等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得差不多了。
再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。
