导语：晒茄子干，有人直接晒，有人焯水后再晒，都不对，用对方法茄子才干得快！
炎炎夏日，农村的家庭一般上都会晒上一些菜干。既然自家种的应季蔬菜都多得吃不完，何不利用夏季的阳光给蔬菜来个“阳光浴”呢？当然，这“阳光浴”，可不是真的叫“沐浴”，而是“干晒”罢了。其实茄子，真的很好种，每年种10来棵茄子，结的果实多得怀疑人生。所以每年夏季我家最不愁的就是没有茄子吃了。其实夏季买茄子，也很便宜，一般来说2元多一斤，而且茄子本来含水量就不是很高的蔬菜，所以称起来也不重。
最近这段时间，下班时经过邻居家，我都会发现有几家人买了很多茄子回来晒茄子干。不过对于她们的做法，看着我都想上门指导指导。对于从小在农村长大的我来说，虽然我没有亲手晒过茄子。但是从小看爷爷奶奶、爸爸妈妈晒茄子干，我可学了不少经验。现在长大后轮到自己持家，即便自己没种菜，在夏季我也会买上一些茄子晒干。把茄子晒干后，囤起来冬天再拿出来炖肉，可香了。
看着邻居晒茄子的方法，我觉得今天有必要跟大家说一说，希望可以用自己晒茄子的经验来指导他们少走弯路。我看到一邻居，把茄子洗干净后，竟然一整个茄子这样放在太阳底下晒。其实我很想跟她说“这么大一个茄子，即便1个月内都是晴天，你也难晒干呀。更何况最近经常都会下雨。按照这种做法，遇上雨天不就全都发霉了吗？”但是想想还是别说了，免得别人说我多嘴。果然不出我所料，今天还真的看到她把全部茄子都拿去垃圾桶扔了，真可惜呀。所以晒茄子干，直接晒可真的难以晒干。
另外一位邻居，就想到了把茄子焯水后再晒。一般来说，对于很多蔬菜晒干，都可以用焯水的方法处理，焯水后再晒干。但是这也得分情况，像豆角、小白菜晒干，最好的方法是先焯水后再晒。但是对于茄子，可千万别焯水。茄子本来没什么水分，而且内部结构跟海绵一样，一旦焯水，那么茄子反而充满水分，所以如果茄子焯水后再晒，比不焯水还难干。所以晒茄子干，很明显焯水后再晒这一步也是行不通的。
