2、要带筋的猪蹄。
过年买猪肉，一定要认准带筋的猪蹄，这个部位，很多朋友也会买上几个猪蹄，回家炖一炖口感软糯特别香，但你买猪蹄的时，一定要跟老板说，我只要带筋的猪蹄，因为猪蹄筋是猪蹄里面最精华的部分，口感筋道，营养丰富，胶原蛋白含的量特别高。
猪肉贩会把猪蹄筋抽出来一部分，当做牛蹄筋卖，没抽的猪蹄，有懂行的就卖给他，没有懂行的，就自己回家留着吃，所以朋友们这一点你也一定要记好，一般人可不知道。
过年买猪肉时，一定要认准精肋排这个部位，买的时候跟老板说，我只要精肋排，老板就不会把排骨中间的脊骨卖给你，你要是不说，老板就会把只有骨头，没有肉的基骨卖给你，你就吃亏啦。一般人可不知道，所以朋友们一定要记好这个部位。
买猪肉时，一定要认准护心肉这个部位，尤其是咱们过年时，买点护心肉回家卤一下，味道非常香，这块肉肉贩都留着自己吃，一定要主动跟他说，我买护心肉，他才会卖给你，因为猪身上的护心肉只有一二斤，非常的稀少，这块肉也非常劲道好吃，拿一般人可不知道，朋友们一定要记好这个部位。
