鲜猪肉，有特有的鲜气味，就算用水清煮，不放调料，也不会有腥臭味儿，而且，口感是非常的柔糯鲜香。
如果不新鲜的猪肉，你会发现有酸味儿，氨味。
不同部位的猪肉，有不同的风味。里脊肉，后腿肉，是猪肉当中的嫩肉，不论是切片、切丝儿，切丁，还是炸熘、炒爆，都是比较好的部位。
第三个技巧：摸触感
好的猪肉触感好。如果肌肉表面，微干或者微湿又不粘手，弹性也好，摁下去以后能立刻能复原，这就是比较好的猪肉。
第四个技巧：看形状
好的猪肉，很少会有水，血水渗出，表面上没有什么斑痕，坑坑的东西。
如果这个猪肉不太好了，那么表皮就会出现一些红点，血点等等这样的情况。
总之，选择猪肉要从多种角度来看，选猪肉的时候一定要注意这些哦！
同时，也把2道猪肉家常菜分享给大家。
孜然五花肉
孜然五花肉，做出来口感非常的干香酥脆，肥而不腻，下酒又下饭。
1、五花肉切成肉片，放在大碗中，加入葱段和姜片，生抽两勺，一勺蚝油提鲜，一勺料酒去腥，少许的胡椒粉，加入白糖和鸡精，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟。
