沧州羊肠子比较有名，准确地说叫羊肠子汤更为贴切，用河北话叫羊肠（读厂）子（读咂），反正我是学不准这个音。东北口音在北京呆了快二十年，愣是没改过来。好在都能适应，慢慢也就习惯了。羊肠子在沧州比较盛行，也许跟回民比较多有关系，属于街头巷尾的一种风味小吃，大多数认同的说法是来自兴济，尤以兴济的羊肠子最有名气，也最有人缘。
在沧州几年的时间里，也陆陆续续地品尝了多家的羊肠子汤，有种大同小异的感觉，羊肠子的品种就那么多，羊小肠、羊肥肠、羊拐子、羊血肠、羊宝、羊房子等，都是提前煮熟放在托盘里，点好了一份羊肠子汤，摊主也不用案板，拿过一个碗，拽过来一段羊肠子就在碗边，嚓嚓嚓，飞快将羊肠子割断，几秒钟一份羊肠子就割好了，我看那把刀都变成了月牙刀了，应该是使用频率蛮高的。店老板多半会问你羊肠子要肥瘦，然后多切上一点你喜欢的羊肠。
羊肠子汤是15元起，价格越高，值钱的羊宝或者羊鞭就会多来上一点，多少全凭老板的经验，割好的羊肠子用漏勺在羊汤里浸泡片刻，再倒回碗里，浇入羊汤，其余的佐料就需要自己调制了，调料罐里面佐料一应俱全，盐、味精、胡椒粉、辣椒油、醋、韭菜花等全看你自己的口味，撒上一捏香菜段，搁上自己爱吃的佐料，撇上两勺辣椒油，咬着烧饼，自己端着碗寻找座位。
一碗羊肠子汤要有几种肠子拼在一起，羊血肠特别鲜嫩，羊小肠Q弹，肥肠鲜香，吃起来并不膻气，反而透着一股淡淡的香味，吃过两次之后，你就会喜欢上它了，属于外秀内中，只有仔细咂摸，才能品出它的独特滋味来，这或许就是羊肠子汤的魅力吧！
在沧州生活有一点好处就是，可以在市场上买到各种熟羊肠子，不知道卖羊肠子的店铺是不是都用的半成品，这种可能性比较大。价格是25元一斤，喜欢哪就来哪，唯一的是血肠需要买一挂有点多，其它几种都可以随意搭配。买了十几块钱的羊肠子，按照这个量来说，再加一点血肠的话，可以出二碗20元左右的羊肠子汤，所以要是不嫌麻烦，又特别好这口儿，您可以在家里自己做羊肠子汤。今天我就买了一点花了17元，自己做羊肠子汤喝，看看味道怎么样。做过之后才知道，完全可以媲美外面的羊肠子馆，味道一样鲜。
