青茶
青茶也就是乌龙茶，虽然他被定义为半发酵茶，但是其发酵程度跨度极大，有一些茶的发酵程度甚至低于黄茶、白茶。
发酵程度低的如被认为绿茶的铁观音，发酵程度高的例如被认为红茶的大红袍。
一般情况下，我们可以选用盖碗或壶进行冲泡，水温100℃即可。
乌龙茶可以蒸煮吗？
个人并不建议。
蒸煮的乌龙茶（发酵程度高的）茶汤过浓。品饮时，口感远不如正常冲泡。所以个人并不建议蒸煮。
红茶属于全发酵茶。
由于红茶的发酵程度很高，所以很多人会认为红茶更适合蒸煮。
事实上红茶清饮更适合冲泡，特别是例如金骏眉等原料嫩的红茶更加不适合蒸煮，一味的蒸煮只会使酸涩掩盖住红茶原有的清甜。
但是在欧洲等地方，红茶常常用来煮。他们更多的是满足调饮的需求，用煮的红茶做奶茶的汤底，其口味会更加醇厚丝滑，而茶的酸涩也会被牛奶、糖等中和。
