黑茶
黑茶属于后发酵茶。
黑茶的常用来煮很普遍，由于黑茶的原料都比较粗老，而且会经过堆积和时间的双重发酵，其茶汤陈香浓郁，滋味醇厚。
黑茶可煮也可泡，关键看个人喜好，但我个人更喜欢喝蒸煮得多一些。
按原料等级可以分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
按时间可以分为新白茶和老白茶。
白毫银针因为其芽头嫩，不适合煮，更适合正常冲泡，特别是当年的白毫银针。
其余等级的白茶，在年份较浅的时候，也是一样不适合煮的，因为苦涩味太重。
当白茶存放一定时间后，那就适合蒸煮了。而且口感不苦不涩，呈现出浓郁的枣香、药香。
如果家中有陈皮或红枣，也可以一起煮。
我个人更喜欢和陈皮一起煮，红枣一起煮的味道并不喜欢。
