.来自高邮的咸鸭蛋，常常有着细腻的蛋白和充满饱满红油的蛋黄，只要一筷子就能挑起人们的食欲。
至于味道，那就有说头了。蛋白是咸的，不然怎么下饭呢？本来咸鸭蛋就是用了送饭的菜，是不会有人空口吃的，但是蛋黄却不一样了，它有嚼头，而且越嚼越香，蛋白的咸度到了蛋黄那里就变得弱了不少，空口吃蛋黄也成了件正常事，至于嘴里弥散的那种淡淡的起沙一般的口感，必须要用一口白粥或者一口泡饭来中和才行。
在这顿尝鲜宴里，最后一道点心便是高邮咸鸭蛋配上海泡饭。泡饭不是简单的用开水直接冲到冷饭里的那种，而是将饭加上了水在炉子上慢慢烧的类型，颇有点上海人讲的“饭泡粥”的味道，吃在嘴里跟粥的感觉也是有点像的，再加上半只切开的咸鸭蛋，一起吃完是清爽而又暖和的感觉，相当乐惠。
