皮面原料:面粉500 克,水 250 毫升。
馅心原料:牛肉馅500克，胡萝卜250克，葱姜末、酱油、盐、花椒水、味精、鸡精、香油各适量。
制作流程
首先将面粉加水和成软硬适宜的面团，盖上湿布饧发 15分钟;大葱切末并用香油泡上。
接着牛肉馅加入姜末，朝着顺时针方向搅打,加入酱油、花椒水继续搅打，方向不能反哦，再加入适量的清水打至肉馅黏稠。
然后胡萝卜切碎，水里加入一小勺油,将胡萝卜焯一下,捞出挤出水分,放入肉馅中;再加入味精、鸡精,将葱末用香油泡好也放入肉馅中拌均匀。
再然后将和好的面团搓条，下剂，擀成圆形皮,包入馅心捏成饺子形。
最后将锅内的水烧沸，放入饺子，用勺顺锅边转动，开锅后点冷水，见饺子个大饱满浮起后捞出,即可食用。
优点:营养丰富，味美适口。
特别提示:胡萝卜焯水时一定要加一点油，这样的胡萝卜有营养;花椒水可以用开水泡，一小勺花椒就可以。
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