②大蒜是必不可少的，做这道美食，大蒜和彩椒最配。大蒜剥皮，用清水泡洗干净，风干或晾干表层水分即可。有些人喜欢放些香料，像八角、香叶之类的香料，我也试过，但是泡过后会发苦。我这里只放花椒，作为底料，彩椒会越泡越香，味道会更好。
③将备好的瓶子瓶子干净，保证无油无杂质，用开水煮一遍或烫几遍，放太阳底下晾干。在瓶底铺一层花椒，放一层彩椒再放一层大蒜，直至瓶口，最上面用冰糖封口，倒入酱油淹过食材，最后浇点白酒，将瓶口密封严实。
④所有的彩椒按这样的方法做好，放于阴凉通风的地方腌制30天时间，这道酱泡七彩椒基本上就能吃了。如果想快一点，也可以放太阳底下晒晒，基本15天就能吃，但是彩椒不够脆爽。腌好的彩椒甜甜脆脆的，下饭非常不错的，喜欢的朋友可以试试。
