北方的餐桌上，几乎一天三顿都离不开面食，尤其是早上必吃的就是面食，包子最爱吃的早餐，不用炒菜，直接搭配的稀饭就可以了。现在虽已立春，但温度还是特别低，发面很费时间，经常早上和面下午才发好。为了方便，就经常做一些不需要发面的包子，薄皮大馅料、皮柔软又筋道、底部不会烂、凉了也不会硬。做法也很简单，只要掌握几个小诀窍，你也可以做出好吃的死面包子，下面来看具体做法吧。
【所需食材】
【包子皮】面粉500g，70-80度左右的热水28ml；
【馅料】荠菜约500g（或其他青菜，小青菜/包菜/豆芽/豆腐等均可）、胡萝卜2根、鸡蛋6个、食用油适量、食盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、辣椒粉2勺、香油少许
【具体做法】
1、首先准备自己能找到的食材，我准备的是胡萝卜、鸡蛋和地里挖的荠菜，荠菜洗净控干水分，切碎备用，不需要切太碎，这样口感更好。胡萝卜擦成细丝，放入热油中翻炒半分钟，这样利于营养吸收；6个鸡蛋加入1小勺盐，打散后倒入热油中，快速炒成小块。所有食材准备好后，放在一起搅拌均匀，可以让荠菜裹上胡萝卜和鸡蛋上的油，形成一层油膜，减少出水。
2、加入2勺盐、2勺辣椒粉、2勺蚝油、2勺鸡精、香油少许，搅拌均匀备用。如果在馅料里加一些皮冻，就是灌汤包了，荠菜几乎不出水，爱出水的菜可以擀皮后再调馅。
