我是个爱吃鸡蛋的人。 更是个溏心蛋爱好者。 测试了很多腌料，这个比例的调味是我目前最喜欢的。 如果你也喜欢溏心蛋，可以试试。 随着浸泡时间，蛋黄还会慢慢地被腌料治愈，变得更奶油。 即使鸡蛋煮得不够熟，也不用担心。 蛋黄会在一夜之间变厚，并在第三天变得非常具有奶油感和浓郁味道。 对了，我还发现鸡蛋的蛋壳越厚，蛋黄的颜色则越鲜艳。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 可生食鸡蛋 7个
- 酱油 90ml(6大勺)
- 红糖(或白糖) 1大勺
- 醋 1/2大勺
- 干辣椒 2个
- 八角 1个
- 水 360ml
做法步骤
1、将所有的腌料都放入一个小锅里，然后煮开，沸腾后再煮5分钟。关火，待锅内的腌料冷却。
2、准备一个足够大的锅（容量需大到可以容纳所有鸡蛋，但是不重叠），锅内倒入足以没过鸡蛋的水量，加热至沸腾后转中火。 用大勺将鸡蛋慢慢放入水中，调小火使水保持微沸。 煮6分钟煮流质蛋黄，8分钟煮半熟，11分钟煮熟。
