贵州水城羊肉粉的做法全过程,贵州六盘水羊肉粉做法及配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 01:15:13

贵州水城羊肉粉的做法全过程,贵州六盘水羊肉粉做法及配方(1)

六盘水又称为水城,有很多特色的当地小吃,除了在贵州随处可见的水城烙锅,还有水城羊肉粉、荷叶糯米鸡、水城砂锅等美食,当中最出名的要数水城羊肉粉了,虽然没有遵义羊肉粉的名气大,但由于是使用本地黑山羊,所以口味也相当不错,不仅是由于羊肉的鲜美,还在于水城羊肉粉配方中的精妙所在,这些一般人没接触过根本不知道,今天贵州桃李厨神就给大家介绍下。

水城羊肉粉在以前由于有股膻味,所以当时很少人吃的惯,最后经过多次的改良之后,摸索出用香菜和蒜来避膻的方法,水城羊肉粉的生意才渐渐好起来,成为当地人早餐的主食之一,随着时间的变迁,水城羊肉粉已经在贵州各地都可以看到,有些人甚至把店开到了外省去,结合当地人口味在配方中做了少许更改,也形成了特殊的特色水城羊肉粉口味。

贵州水城羊肉粉的做法全过程,贵州六盘水羊肉粉做法及配方(2)

水城羊肉粉口味即麻辣又纯香,来水城只要是吃过羊肉粉的人,都难以忘却它的美味,水城羊肉粉不仅营养价值高还味道鲜美,其中就是在于水城羊肉粉配方中添加了数十种上乘中草药,让羊肉粉具有开胃健脾、强身健体的功效,再加上选用的黑山羊羊肉性温热,不但可以补气滋阴、暖中补虚,还能开胃健胃,这样才使得水城羊肉粉更能滋补人体。

其中从水城羊肉粉的制作上来讲很简单,首先要选择膘肥体壮的羊将其宰*去毛,然后把肉剃下浸泡去掉腥味,再用适量的醋或菜油清洗,然后切块放入锅内后先开大火,加入配方中的中草药料包,当煮出肉味后,就可以开小火慢炖,当汤呈现出乳白色就可以关火,把肉取出后切成片放凉即可待用。

贵州水城羊肉粉的做法全过程,贵州六盘水羊肉粉做法及配方(3)

米粉最好是用新鲜米粉,放入烧沸的水中浸烫,接着瞬间即可捞起放入碗中,再加入放凉的羊肉片,当然这样还是没有完成的,还需要添加了中草药料包熬制出的羊肉汤,还有精制而成的油辣椒,接着放上适量的混合调料,搅拌均匀,一碗香喷喷的水城羊肉粉就做出来了,当然这只是家常的做法,如果没有混合中草药的的水城羊肉粉配方,也无法达到味觉的更高提升。

一般来说,水城羊肉粉讲究的东西有很多,不经是原汤的美味,还在于有些中草药配方的功效,水城羊肉粉作为当地的特色美食,不仅让水城人吃的舒服,还让外地人从这一美食中了解到水城的饮食文化,一碗羊肉汤清而不浊,羊肉鲜而不腥,让很多吃过水城羊肉粉的人都无法忘却那独特的口感。

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