从咸盐和食用碱的作用来看，两者都可以用来清洗蔬菜水果，但是这个也得分情况而论。因为从性质上来说，食盐是中性物质，不容易与水果蔬菜的成分发生反应，作用范围比较广泛一些。而食用碱和小苏打则偏碱性，能够与一些酸性物质发生反应，所以使用的时候要更慎重一点。水果都含有一定量的果酸，如果外面有表皮包裹着，含有食用碱的水不会与果肉直接接触，这样就不会破坏它的果酸，比如说苹果。但是，杨梅不仅没有光滑的果皮包裹，而且果酸的浓度比较高，把它放入加有食用碱的水中浸泡上一会儿，果酸会遭到一定程度的破坏，营养相应的会打折扣。而且食用碱的量把握得不好的话，最后杨梅吃起来会有一点苦味，这样洗出来的杨梅味道真的谈不上好。
另外，杨梅的维C含量丰富，加食用碱清洗会破坏大部分维C以及B族维生素，所以用食用碱和小苏打清洗杨梅是不可行的。没有果皮的保护，食用碱肯定会大量地渗入到果肉中，人体经常摄入食用碱的话，体内酸碱平衡被打破，对身体健康是有影响的。所以，用食用碱来清洗蔬菜水果也是有讲究的，不是所有的蔬菜水果里都可以加食用碱清洗，当然带皮的都可以加食用碱清洗，比如香瓜、梨子、橘子等等，而直接与果肉接触的杨梅、桑葚、树莓等等这些不能加食用碱清洗，加食盐清洗更加可靠一些。
有的人说用盐水洗杨梅等于吃虫子，这种说法是不正确的，作为农村里长大的孩子，我可以很确实告诉你，虫子大多怕咸盐。小时候玩虫子，我们会把虫子身上涂满盐，虫子很快就缩水掉下来。杨梅的正确清洗方法就是加盐清洗，第一遍用清水冲洗，然后放到浓盐水里浸泡上十到十五分钟，最后再用清水冲洗一遍。要想洗干净虫子，还是需要在浓盐水里浸泡，这个方法还是很管用的。而且经过盐水的浸泡，杨梅会更加香甜，生活中也经常用咸盐突出甜味。比如，做雪糕的时候，可以加点咸盐突出甜味，买回来的菠萝放到盐水里浸泡，能够去除涩味，吃起来不会发酸。
吃杨梅的季节到了，清洗杨梅的方法你做对了吗？生活中的一些小常识还是需要学习的，什么东西不能一概而论，想清楚了弄懂了再动手也不迟。
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