广东终于降温了，而北方有一些地方也下了入冬后的第一场初雪。天气转冷，降温骤变，人体的五脏气血正是变强的时候，这个时候喝一碗牛肉汤最合适不过，因为立冬过后，正是一年中最适合温补补虚的好时候。
说到温补，有不少人担心上火，其实温补不是大补，我们可以多食用一些暖而不燥热的食物给身体持续提供能量，最常见的不是煲鸡汤，而是一碗牛肉汤。
牛肉，它的蛋白质比猪肉和鸡肉都要高许多倍，含丰富的铁元素，也非常适合贫血、需要补益血气体质的人，牛肉性热，但在秋冬季节天气寒冷的时候吃牛肉，能让身体暖和，补充足够的蛋白质和铁质。广东人煲汤不全是用骨头，一碗简单不过的牛肉汤汁就能让你恢复元气满满，把一小块牛肉炖成浓浓的汤汁，趁热喝下，暖心暖脾胃，补阳气、益气血，这么简单的家常汤，你怎么能错过它？
【元气牛肉汤】食材：牛肉200-250克，生姜1小块，清水2碗，盐少许。
做法：
- 做这碗牛肉汤用的牛肉首选较嫩的里脊肉部分，筋少，也有人喜欢用上脑肉部分，千万别用牛筋牛腱部分筋太多的，否则很难炖熟。
生姜性热，刷洗干净后，连皮一起备好。
2.把牛肉洗净后，先切成薄片。
3.把牛肉薄片剁碎成肉泥，生姜连皮切成姜丝备用。
4.准备好炖盅，因为牛肉汤用炖盅可以更大程度保留它的营养和原汁原味。把剁碎的牛肉泥铺在炖盅底部，加入姜丝和2碗清水，先浸泡30分钟左右。
充分浸泡后，再把炖盅放入炖锅内，隔水蒸炖1个半小时左右，出锅后趁热加少许食盐调味。
炖好的牛肉汤，有淡淡的姜味，驱寒暖胃还温补阳气，牛肉肉泥经过浸泡后，营养成分能最大程度融入到汤水里，易于吸收消化，喝汤不吃肉渣。
小提示：如果脾胃消化不好或者肝火旺易上火体质的人，对牛羊肉等过敏体质的人就要少喝或者不宜饮用。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
