鸡卷：新鲜手枪鸡腿2只 盐2小勺 胡椒粉1小勺 花雕酒/黄酒1大勺 姜片5片
酸甜姜汁：姜泥2大勺 香醋2大勺 生抽1.5大勺 花雕酒/黄酒1大勺 糖1大勺 盐1/2小勺 花椒油1小
勺香葱3根 香菜3根 红尖椒/小米辣1-2个 熟芝麻/熟花生碎2小勺 油辣子1小勺（可选）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜手枪鸡腿用厨房剪刀去骨，先在鸡腿中间剖一刀，沿着骨头慢慢往下剔，把整块肉剔下来，用刀背敲松鸡肉
2.去骨鸡腿头，加入5片姜片、2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺花雕酒/黄酒拌匀，腌渍20分钟
如果不是新鲜鸡腿，建议加大生姜和黄酒用量去腥
3.腌渍鸡腿捡起姜片，案板铺上一层耐高温保鲜膜，鸡皮朝下，卷紧，反向滚动收紧，裹成糖果形状，再包裹一层锡纸防水
