大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
说起炸制食品,首先想到炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅等,随着食品安全逐渐提高,在外面买的怕不卫生,但是在家里做,又做不出外面买的味道,今天就和大家分享如何做的香酥又美味,外面裹的面包糠都是一致的,腌制才是关键。
下面为大家介绍“香酥鸡翅根”的详细步骤,喜欢吃炸鸡翅的朋友们在家尝试做一下。
食材:鸡翅根
辅料:鸡蛋、面包糠、淀粉
调料:食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面、孜然粉
1.下面开始准备食材
首先我们把鸡翅根处理一下,沿着骨头把鸡翅根划开,把上面的油脂切掉,否则炸出来会比较腻,在鸡翅上面切几刀,这样更容易炸透入味。
2.下面把鸡翅根腌制一下
加入食盐2克,老抽3克调色,生抽5克,五香粉3克,胡椒粉3克,料酒5克去腥味,再加入一点生姜汁去腥增香,没有生姜汁的也可以切一点姜片放入去,用手抓拌均匀,再加入鸡精2克,喜欢吃辣的,也可以放一些辣椒面继续拌匀,撒入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡翅表面锁住鸡翅中的水分,炸出来会更加脆嫩。
再准备一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,分别搅拌均匀。