再把油温升高至六成热，转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，这一步主要是为了把鸡翅炸酥炸脆，鸡翅全部炸成金黄色时就可以了，我们把它捞出控一下油。
然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。
好了，一道外酥里嫩的香酥鸡翅根就做好了。
技术要点：
1.鸡翅根要剔开、切上刀口以后再炸，否则太厚不容易炸透入味。
2.鸡翅一定要腌制1个小时以上，否则味道不足。
3.鸡翅低油温炸熟以后，一定要升高油温复炸一次，口感才会更加焦酥。
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