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在我的印象中，茄子是夏天每天必吃的蔬菜之一，那时候都是家里自己种的长茄子，每天中午大锅中用葱花炝锅，炖一锅，就着馒头吃可香了，一碗都不够吃。这个时候，不怎么吃茄子，而且感觉不好吃，就这一个多月我就买了一次茄子还是凉拌的，压根没想起来炒着吃或者炖着吃，今天中午闻见隔壁邻居家的做饭的香味儿，忍不住了，视频问了一下，马上去市场买的鲶鱼，原来做得鲶鱼炖茄子，真香啊，咱也做起来。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子，在沿海地区或者是东北那边会经常吃，一般都是炖一锅，大铁锅，锅边缘弄上玉米饼子，简直太香了，在威海的时候，以前吃过几次，到了内陆吃得少了，今天闻见香味儿，还真的馋了，暂且不减肥了，做起来吧。这道菜在饭店怎么也得50以上，有的地方更贵。
准备食材：鲶鱼一条，茄子2个左右，葱姜蒜、香菜等、有的地方会放五花肉，有的不放，你可以根据自己口味，喜欢吃就放一点，也很好吃。
做法：1.做鲶鱼炖茄子呢，茄子可以去皮，炖出来好看，我一般不去皮，茄子皮中的营养也不少，反正是自己吃，用手撕成长条形状，撕开的比切得好吃，一定要记住，香菜撕成小段，五花肉切片或者丝都行。
接着呢，这些都准备好了，我们将买来的鲶鱼清洗干净，在水中多浸泡一段时间，捞出来以后呢，烧开一锅水，放开水中焯水1分钟，并放在凉水中过凉，去掉表面的鳞片等，不用切的太小，大块儿即可，吃起来过瘾，如果咱买的比较小，直接洗干净了整条放进去更好吃。
接下来是锅里爆香，我们先炒茄子条，油热以后，将茄子条放进去翻炒，中火即可，炒出水分炒软，我们将茄子盛碗中备用，然后呢，准备料汁，将鲶鱼肉片等再一个锅中，一起炖30分钟，大火煮开用小火炖，食盐不要着急放，最后出锅前1分钟放，料酒和八角大料稍微加点，就没有腥味儿，太香了。
另外呢，香油和香菜咱也要准备放一些，好看又好吃，鲶鱼炖茄子，不辣不好吃，也不过瘾，我喜欢吃辣的，多准备了一些朝天椒，超级辣，多放了几个，切碎了放进去，如果家里有不能吃辣的家人，咱就先给盛出来一盘，剩下的加入辣椒再炖2分钟，就可以关火了。
提示：除了这些呢，还想给大家分享一点技巧，很多人不爱吃这道菜，是因为说鲶鱼腥味儿太大，我来告诉你，你在清洗的时候，就可以先加点料酒，生姜等，这样腥味基本上没了，我们在炖的时候还得加，所以，这个方法你可以用一下，会更好。
鲶鱼除了炖着吃，还可以红烧，清炖，做汤等，都是很好的大补美食，这个季节，可以变着花样做一些，每天光吃一样食物，别说孩子吃够了，大人也会够的，可以将茄子换成豆腐或者萝卜，也是很不错的。
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