仙草糕
仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁本地的一种野草，和米浆一起制成清香软滑的糕或冻，夏季吃了尤其解暑。
碧玉卷
碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃，属于闽菜系。俗名叫做"韭菜糍"。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。
暖菇包
暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之说。以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。鼠曲草是一种叶子毛茸茸的小草，春天会在田间开小黄花，泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祈祷新年的丰收。
清流
红菇有机鱼饺
清流溪鱼一鱼多吃，蒸煮煎炸，花样翻新，皆为清新一脉，诱出不少食客的谗虫。尤是那淡水溪鱼独占花魁，鱼肉入口的细嫩爽滑，及清水虾原汁原味、不带任何腥味的鲜美，无不令食客垂涎欲滴，这与清流独特的九曲十八弯水域及龙津河清澈、无污染的水质紧密相关。
