青椒煎蛋饼
1.碗中打入几个母鸡蛋,调入盐、胡椒粉、鸡精、加点料酒搅拌均匀。
2.青椒去蒂去籽洗净,切碎,放入鸡蛋液中再次拌匀。
3.起锅烧油,先用油将锅滑透,再加油,倒入鸡蛋液,煎至定型翻面,煎至两面金黄出锅即可。
青椒蛋皮
1.青椒去蒂洗净切片。香葱摘洗干净切段。鸡蛋打散入锅煎成蛋皮,出锅切片。
2.起锅烧油,下入蒜末炒香,下入青椒片翻炒,调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香,加入鸡蛋皮和香葱段,淋花椒油、香油,明油,蒜末翻拌均匀出锅装盘。
炝拌青椒丝
1.青椒去蒂去籽,洗净切丝。红小米辣椒切小段,蒜拍碎剁一下。
2.起锅烧油,下入蒜末、小米辣炒出蒜香,下入青椒丝翻炒几下,调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘。
青椒回锅猪头肉
1.卤味猪头肉切片,汆一下水捞出待用。青椒洗净切片。
2.起锅烧油,下入姜蒜片、黑豆豉、辣豆瓣、猪头肉一起炒香,再下入青椒炒匀,调入生抽、辣鲜露,美极鲜酱油,味精、鸡精、快速炒匀即可出锅装盘。