猪蹄大家都爱吃，我们最经常做的就是红烧或者卤着吃，爱美之心人皆有之，一些朋友为了变漂亮会选择常吃猪蹄。这是有一定科学根据的，猪蹄富含胶原蛋白可以让皮肤变得细腻有弹性。可是这猪蹄做不好的话不但口感油腻，嚼起来也特别硬。那怎样才能让猪蹄变得软糯不油腻呢？
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重庆大厨给出了答案，大厨先是把猪蹄放在高压锅中压。然后取出猪蹄用蒸锅蒸上4小时，经此步骤猪蹄变得软糯无比易消化。配上香辣的剁椒酱制作出美味剁椒养颜蹄，下面就让我们和大厨一起制作这道美食吧。
剁椒准备食材：
高山土猪前蹄一个
准备调料：
盐、大料、香叶、辣椒段、花椒、姜、蒜、葱、味精、鸡精、白糖、料酒、醋、生抽、白豆、剁椒王、食用油、葱花
剁椒制作步骤：
一 猪蹄切块
有条件的朋友最好选购高山散养的土猪前蹄，这种猪蹄肉生长周期长味道更浓。猪蹄买来之后表面会有少量的猪毛，打开家中的燃气灶开至中火用夹子夹猪蹄在火上烧一下，这样就能烧掉表面的浮毛。
