制作流程:1.鱿龙鱼治净后斩掉头尾，切成长约7厘米的小段，取250克食材添椒盐5克、鸡精3克、味精3克以及料酒、生粉各少许码进底味，倒入脆浆30克搅拌均匀，入七成热油炸至金黄，捞出沥干待用。2锅添红油10克，下蒜米、鲜红小米椒碎、香菜末各5克煸香，撒炸面包糠10克，倒入步骤2炸好的鱿龙鱼炒匀后离火，边翻炒边撒椒盐3克，盛在垫有吸油纸的盘中，稍作点缀即可走菜。
自制脆浆:面粉4500克、生粉1500克、澄面1500克、糯米粉1000克、泡打粉150克纳盆，分次添入适量纯净水，调成略稠的糊状，倒入食用油100克搅匀即成
