15、用刮刀将蛋黄糊和蛋清混合均匀，不能搅拌，只能切拌或者翻拌，就像炒菜一样，转圈会导致面糊起筋，导致蛋糕开裂
16、蛋黄糊拌匀之后倒入模具，没有模具可以用家里的铁盆和油纸充当模具，没有油纸的话就在盆内刷油，可以将固体的黄油在铁盆上刷上一层，可以不用流动的油，防止倒流
17、烤箱160度40分钟，各个烤箱的温度也不一样，由于我的是30升的烤箱，所以放的是最下层，温度，也要随时调整，家里有大烤箱，40升或者50升等，更推荐做蛋糕，没有的话也可以做成纸杯蛋糕，纸杯蛋糕就是160度20分钟，时间也要随时调整
18、蛋糕烤好了，微微有些开裂，如果中途发现蛋糕有些上色过度，也可以用锡纸盖住
