焖饼源自河北衡水市冀州，因其味道香美，食材丰富，很受当地人的喜爱，后经冀州的餐饮人将焖饼传入北京、天津等地。
焖饼，是通过盖上盖子焖制，饼丝吸满汤汁及食材的水分而做成的美味，吃起来饼丝不干也不粘，劲道松软，香美适口。刚烙出锅的大饼不适合做焖饼，需要晾干一些，转天做焖饼口感最佳。
焖饼传入天津，丰富了天津人吃大饼的方式。天津人倍儿耐吃死面饼，刚烙出锅的大饼，可以卷各种美食，现在不少外地朋友来天津看到“大饼卷一切”都会觉得满吃惊的，但是吃起来那真是太棒了。可是大饼吃不完剩下了怎么办？转天会有些干，热完再吃也会影响口感，那么将大饼切成丝，做成炒饼、焖饼、烩饼，那香美的味道可真是没治了。炒饼、焖饼、烩饼，可以说是不少天津娃娃的童年美味啊。
