2、把发好的面团取出来，不要用擀面杖，要直接用手拉扯成长条，再用擀面杖快速擀成薄片。注意不要擀得太频繁，否则就把面团里的空气都挤压出，那就不松软了。擀成薄片后，切成一个个长条，在把两两叠加，取一根筷子，蘸点清水，从中间按压一下，让面条中间粘住。
再用保鲜膜盖上，再次醒发30分钟左右，这一步一定不能少。很多人炸油条时都忽略了这一步，导致最后蓬松的不均匀。
3、锅里倒油，烧至6-7成热，大概180-200度左右，基本上看的微微有青烟就可以了。然后把油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。下锅后注意要用筷子来回拨动，让油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉降温后就变成金黄色了。
好了，油条就这样炸好了，颜色金黄漂亮，口感酥脆好吃。下次炸油条时，和面别只会放酵母，还要加点“它”，也就是无铝泡打粉，炸好的油条蓬松酥脆，味道更好吃！这个泡打粉很多人都不熟悉，不知道它是什么？
