话说以前总感觉银耳吃起来口感像浴花，就像松鼠君小时候吃毛肚感觉像吃湿毛巾。所以在松鼠君曾经的食谱里就没有银耳的席位，近些年突然性情大变，一下喜欢吃起银耳，理由也很简单，味甘不腻。松鼠君最近遇到了一个神奇大爷对银耳颇有研究，于是对银耳有了人生中的新认识。
你知道银耳中也有极品吗？
通江银耳贵为耳中极品，通江在四川巴中的通江县，素有“中国银耳之乡”美称，在那里有着银耳喜爱的亚热带季风气候，春暖秋爽，夏热冬冷，四季分明，常年云雾围绕。当地耳农总爱这么说：“我们的银耳是天生雾、雾生露、露生耳得来”，由此形容通江银耳的生长环境如幻境一般。
孕育银耳的摇篮
早在2005年第二届中国西部国际农业博览会上通江菌菇类就被专家评为金奖，得来“两耳一菇小有名气”的称赞，2013年通江县完成 “5个5万亩”产业基地建设，发展食用菌、茶叶、核桃、中药材等各类林下经济111.5万亩，光食用菌产值就实现18.2亿元，其中就包括松鼠君要说的银耳。
三个月极品诞生与35天速生品的差别！
通江银耳能在众耳中脱颖而出，其一是依靠得天独厚的气候条件，另外一个原因是在于栽培方式的不同，段木栽培请记住这种方式，因为我们超市买到的成包装银耳都是代料栽培方式量产的，这两种方式完全不同，好比窝在棚子里吃饲料与听着音乐吃着青青嫩草的奶牛的区别。
代料的量产银耳
段木栽培银耳，就要引出松鼠君要说的第二种植物青冈木，壳斗科植物，在我国西南部分地区甚至被称为优势树种，在混交林中，成为蓄积量所占比例最大的树种。当地人祖祖辈辈只用青冈木作为银耳菌种宿主树，所以每年开春三月，为了找宿主树，耳农会从山上砍下青冈木，青冈木在选材上也是有要求的，通常选择向阳坡生长的7年树龄的树，树径在8cm以上，长度约为1m，耳农称为“坐七砍八”，充分体现了追求经济价值同时关注自然资源的永续。
青冈木经过晾晒钻孔，四月上旬就要完成菌种接种。将准备好的段木按照“人”字形或“井”字形排放，放在耳农精心搭建的耳堂（耳房）中，喷水保湿来等待菌种孕育菌丝，长出耳芽。
