2.冰粉的传统制作
步骤:
1.成熟的果子用钳子钳开,里面有密密麻麻的种子。
2.将它们收集起来装进一个纱布袋或干净的丝袜里。
3.然后在装有干净的凉白开的盆中不停地搓洗,一边搓一边会有润滑的汁水从里面渗出来,揉搓大约5分钟就可以了。
4.此时盆里的凉白开不再是透明清澈了,而是一点点浅黄色,这说明冰粉籽里的成分都被揉搓出来了。
5.按比例加入用凉白开化好了的石灰水,搅拌均匀后静置沉淀一段时间。
6.接着把沉淀好的石灰水上面那一层清水倒进冰粉里,搅拌均匀。
7.最后放入冰箱冷藏一小时以上,直至冰粉凝固定型。
此时用刀将冰粉划切成一小块一小块的,倒入碗中,加入调好的红糖水就可以吃了。
3.手搓冰粉和冰粉粉的区别
由于冰粉的热度越来越大,很多人为了省一张机票钱,就选择在家里自制冰粉吃。然而,他们多选择的是一袋袋的冰粉粉,只要按比例加水煮沸,倒入碗中,并置于冰箱冷却,最后也会凝固成似果冻般Q弹的冰粉。但这样的冰粉实际并不是用冰粉籽做的,因为配料表里成分显示是食用葡萄糖,魔芋粉和食用添加剂(例如增稠剂等),而且制得的冰粉都是完全透明的。
4.冰粉籽的好处
其实,冰粉籽里含有多种维生素和矿物质,其营养价值甚至比玉米、小麦等农作物要高上许多,具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效,所以夏天吃可以缓解气候带来的燥热。因此,用冰粉粉做的冰粉虽然在口感上没有太大差别,但从食用的营养价值看,自然是比不上一碗传统的手搓冰粉了。