2、接下来准备蒜泥和辣椒油。辣椒里面加入适量的芝麻用来增香，而且在买辣椒面的时候，买一种粗辣椒和一种细辣椒面，你可以询问老板是哪种，细辣椒面不要太辣，粗细比大约是1：3左右，搅拌均匀。
3、锅中烧热油，等到油温六成热的时候少量多次地淋在辣椒面上面，期间要不断搅拌，防止受热不均匀，变糊。剩下的热油淋在蒜末上，激发蒜的香味。
4、锅中的热油倒出之后，加入准备好的醋下锅，用高温烹饪醋，这样醋的酸味会变得更加柔和，不刺鼻，煮开的醋200g料水，生抽酱油一勺，适量盐，搅拌均匀。
5、最后准备一些黄瓜丝，所有食材就都准备好了，一勺料水，三勺醋，适量辣椒油和一勺蒜末，如果喜欢的话，还可以准备适量的麻酱用料汁调好，加入适量盐搅拌均匀加入。
【烹饪总结】：
- 辣椒面当中可以加入适量的白糖用来增稠，也可以加入适量白酒增加鲜味，这样味道和颜色都会更鲜艳一些。
- 最后熬料汁的时候还可以加入适量的胡椒粉用来增香提味。
- 加入两种辣椒面的目的是为了让做好的辣椒油更加浓稠，细辣椒面用来增加黏稠度，粗辣椒面增加丰富度。
文案编辑：见闻美食一看就会
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