原料：
泥鳅300克，刀口辣椒100克，熟芝麻少许。
调料：
盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各适量。
制作：
1、把泥鳅宰*治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，|水手美食|腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。
2、锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。
原料：
泥鳅500克，火腿片150克，葱段少许。
调料：
盐2克，味精3克，鸡油30克，高汤100毫升，胡椒粉适量。
制作：
1、将泥鳅宰*治净，汆水后摆盘中。
2、铺上火腿片，浇高汤并调入盐、味精，淋鸡油，|水手美食|放入蒸箱蒸20分钟取出，最后撒上葱段和胡椒粉即可。
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