五、氛围
看服务人群的需求,确定氛围。制造氛围的目的是赚钱,不是为了花钱,所以不要无休无止的浪费在装修上。
六、管理
经营者自己要懂得餐饮经营,才能让员工信服。千万不要为了管理而去管理,那样只会吓跑员工。经营思路清晰,注意人际关系,应该算懂一半了。
七、特色
特色需要烘托和推荐。人无我有算特色,人有我精也算特色。特色本身,也要做到色、香、味、型、器样样到位。
八、品牌
品牌是留在顾客心中的印象,也是向顾客做出的一个保证。为了让顾客记住,必须要设计一个个性的标识做代表,注册成商标。久而久之,习惯成自然,品牌成为共识。
商家一定要记住商标的注册,否则就容易像喜茶、茶颜悦色等品牌一样,商标被别人抢注。
九、推广
餐饮宣传推广很重要,店内推广要重于店外推广。与其花钱做宣传广告,不如直接宴请客人,零距离介绍菜品特点。
广告的有效率特别低,驱动力更是无从谈起,最好的方法,还是请客。店内的广告单,订餐卡,小礼物,积分方法等营销工具应全面齐备,方便客户建立业务关系。
除此之外,经营餐厅还有很多窍门,餐饮不好做,需要付出耐心,辛劳的同时注意细节,没有谁说成功就能成功,希望每位餐饮人谨记。