所以说，当我们购买鸡叉骨的时候看到是正方形长方形的形状，那么很有可能是用鸡架子的某个部位冒充的鸡叉骨，话说回来，对于炸鸡叉骨鸡骨头特别黑的情况又是怎么一回事那，记者有联系到一家专做炸鸡叉骨的门店，这家门店用的都是新鲜的鸡叉骨，据老板介绍冷冻的鸡叉骨解冻之后会比较发白，如果冷冻时间长了鲜血就会凝固在某个地方，当炸制的时候骨头就会发黑，并且里面的鸡肉没有新鲜的鸡肉白。
经过这次解密我想大家心里都应该清楚了，当我们购买鸡叉骨的时候可以看一下形状颜色再选择购买，如果自己喜欢吃鸡叉骨但是害怕外面买的不干净，同时有喜欢做饭的朋友们，接下来送您一份炸鸡叉骨的秘方。
首先新买的鸡叉骨用水冲洗干净，沥干水分，一斤的鸡叉骨放适量的葱姜水，20克的奥尔良腌料加5克的白糖用来提色去腥，然后用手抓拌均用静等4—6个小时，等腌制完成之后再撒上适量的淀粉朝着一个方向搅拌，搅拌成黏糊状，千万不要用面粉，面粉会使鸡叉骨发干发硬，接下来是炸制，鸡叉骨需要炸制两遍，第一遍定型，油温170度下锅，时间在一分钟到两分钟之间第二遍酥脆，炸好的鸡叉骨凉一会再次复炸，油温控制在180度，两次加起来的时间控制在三分钟左右，这样一份鸡叉骨就炸好了，外表金黄，吃着酥脆。
制作步骤
制作步骤
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