4、开火，锅中放入水，水烧开以后下入粉条，焯水半分钟。【把粉条焯一下水能使粉条更容易炒熟，以便于和洋白菜的炒熟时间一致。粉条焯水时间不宜过长，否则会很软烂，不筋道，而且容易粘连和掉粉。】
5、把粉条捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分，放到案板上切一刀，把它切短一点，便于食用。然后把粉条放入盆中，滴入几滴香油，拌一拌。【粉条焯水以后迅速过凉水冲洗一遍，可以防止粉条因热度粘连在一起。沥干水分以后，再用香油拌一拌，这样粉条表面就形成了一层油膜，在炒制过程中就再也不会粘连和成团了，这是制作这道菜的一个小技巧。】
6、开火，炒锅中放入花生油，油烧成七成热，下入葱、蒜和干红辣椒，炝锅爆香。【不宜油温太热时再下入葱蒜和辣椒，否则会造成还没有炝出香味就可能糊了。】
7、下入洋白菜翻炒均匀。
