二 腌制三文鱼
首先我们要做之前要学会挑选优质的三文鱼，怎么挑选是关键。一般就是这几个要点，看外观 养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。看鱼肉 超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼的成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,优质的三文鱼几乎没有白膘。看口感 一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
将三文鱼放在菜板上，用刀切成5厘米见方的鱼块。
把鱼块放入一个碗中，在碗里倒入少量的盐、白胡椒和橄榄油。然后用筷子搅拌均匀入味，腌制一下。
