3：使用蚝油，调味搭配很重要！蚝油味美，但使用也要适量，无需因为了追求咸鲜味而加大蚝油的使用量。再就是蚝油本身含有一定量的盐，所以在加入蚝油的情况下，盐可以适量地减少。这样才能让食材的本味和蚝油的香味彼此衬托。
4：蚝油不适合和这些调味品同时使用！因为蚝油味比较纯粹，清淡，没有那种浓烈的酱香味，所以使用时应避免和味道过于浓重的调料一起用。如八角，醋，郫县豆瓣酱，黄豆酱……再就是加了蚝油的菜，尽量少放鸡精，味精之类的。本身蚝油就很鲜了，再加入过多的调味料，一是浪费，二是吃多了对身体也有影响。
5：不同于其它调味料，蚝油是需要冷藏的！蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的。开盖后最好是放在冰箱冷藏室冷藏，一般在瓶身都有标识。如果长时间暴露在常温下，瓶口处就会出现发霉长毛的现象。如果出现此类现象，最好就不要再食用了，以免造成身体不适。
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