广东酱油鸡的正宗做法,广东正宗豉油鸡做法

【烹饪过程】：

1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。

2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。

3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。

4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。