花椒是国内重要的香料作物，经济价值比较高，要持续稳定高产，除了重视花椒肥水管理外，花椒的修剪也是非常重要的。花椒的修剪是在花椒果实采摘后至第二年春季发芽前这段时间进行修剪。以采花椒的季节修剪最好。这时有利于观赏光照条件，提高光合作用，积累养分，充实花芽，促进分化和缓和树势，不容易萌发徒长枝等，一般幼年树以秋天修剪为宜，弱枝老树待进入休眠期修剪为好。
修剪时要按花椒不同甚至阶段，采用相应的修剪方法。
对于幼龄树的修剪要掌握整形和结果并重的原则，在栽培植后第一年距地面按栽培要求的高度剪截，第二年在春季发芽前剪去树干基部萌发的枝条，要注意均匀保留6个左右的主枝进行短截，同时疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝。
对于已经结果的花椒树采取剪除多余的大枝，进一步完成花椒树的整形。对树冠内的枝条进行修剪，以疏为主，疏除病虫枝、枯枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝等。对结果枝要去强留弱，交错分布，做到内外留枝均匀，处处都能够伸进拳头，这样有利于采摘花椒。截短营养枝，采取拉出来、压回去、放出去的办法。
对于种植多年已经老化的老年树，主要是以疏剪为主，剪去大枝和弱枝，去老留小，疏弱留强，选留强壮的枝芽，以恢复树势。
在花椒树的修剪中，在春季树木发芽后抹掉树体发出的芽，抹除背上旺枝、徒长枝和细弱枝，剪去周围萌蘖枝等。
