花椒是芸香科花椒亚属落叶灌木，花椒是我国分布广泛，栽培历史悠久的香料、油料树种，用途多，经济价值高。全国大部地区均有生产。除台湾、海南及广东不产。花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。
7月8月能修剪花椒树，花椒的修剪时间是在果实采收后至次年春天发芽前都可以进行修剪，其中结果树木以采椒季节修剪最好。这个时间有利于改善光照条件，提高光合作用机能，积累养分，充实花芽，促进分化和缓和树势，不容易萌发徒长枝。幼年旺树以秋天修剪为宜，弱枝老树进入休眠期修剪为好。
花椒树的修剪方法
幼龄树：栽种后第一年距离地面按照要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条，均匀保留主枝5—7个进行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝等。
结果树：对树冠内的枝条进行细微修剪，以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件。对结果枝要去强留弱，交错占用空间，做到内外留枝均匀，处处可以伸进拳头，便于采收花椒。并且结合短截营养枝条，拉出来，压回去，放出来的办法，也就是对生长中庸的营养枝先行缓放，结果后缩成枝组。
老年树：以疏剪为主，抽大枝，去弱枝，留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老留小，疏弱留壮，现在壮枝壮芽带头，以恢复树势。
