霸王别姬
用料 甲鱼 1只 鸡 半只 姜 10片 大蒜 5坨 大葱 一小段根 酱油 两勺 啤酒 一瓶
大料 陈皮一小块，八角4个丁香4个，草果2个，香果2个 花椒一把，辣椒一把 鸡精，冰糖，盐根据自己的口味加入 克
- 霸王别姬的做法
- 甲鱼，鸡肉，清洗干净，焯一道水
- 用猪油，起锅烧油
- 佐料炒香，倒入备用甲鱼鸡肉
- 炒几分钟后加入啤酒，翻炒，加入适量水用高压锅，压10分钟，喜欢吃烂一点可以多压几分钟
- 焖好后，加入适量盐，鸡精。起锅，再撒上葱花即可享受霸王别姬
用料 盐 料酒 辣椒 大葱 大蒜 生姜 桂皮 八角 花椒 冰糖 五花肉 老抽 啤酒 收拾好的甲鱼
- 独家秘制甲鱼的做法
- 材料切好备用
- 五花肉热油下锅，放入几颗冰糖，几片生姜，几颗大蒜，果然猪油最香哈哈哈
- 锅中留一些油，其他盛出备用。
- 将收拾好的甲鱼下锅，放入大葱，桂皮，八角，花椒热炒。
- 加入老抽调色，继续翻炒。
- 倒入水，加入剩下的辣椒，大葱，生姜等等，可以开始炖啦。
- 倒入半瓶啤酒，炖十分钟就OK啦
用料 面饼 50克 甲鱼 500克 上海青 50克 香水料 100克 鸡精 3克 野山椒 15克 八角 2个 桂皮 5克 姜 10克 高汤 500克 蚝油 5克
干锅飘香甲鱼的做法
- 香水料制法：
- 将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。
- 将甲鱼改刀成5厘米长的方块。
- 将剁好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。
- 净锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小火煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段
