用料 甲鱼 1只 青椒鸡 半只 大蒜 6瓣 老姜 2块 小葱 1根 小米椒 10个 青尖椒 3个 酱油 3元 盐 1勺
香辣甲鱼鸡煲的做法
- 请热心摊主帮忙*好鸡和甲鱼。
- 煮一锅开水，关火把甲鱼丢进去烫烫表面。
- 把一层老皮去掉，清洗干净。
- 青脚鸡和甲鱼清洗干净，剁成小块备用。
- 配料备齐。姜切丝，蒜对半切粒，小米椒切圈，青椒切块，葱切段。
- 锅内放油，放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色。鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒。
- 炒至无血水，铲起备用。锅内放油加入姜丝，蒜粒，小米椒煸香。
- 加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒。炒香了后转入砂锅。
- 砂锅内放少许水，大火烧开，转中小火焖15分钟。
- 开盖放入青椒块，翻拌。盖上盖子1分钟。
- 撒上葱段，即可。
- 再清炒个菜心中和油腻，就可以开饭了。
用料 金华火腿 1块 野生甲鱼 1只 豆豉 少许 葱结 姜片 盐 鸡精 美极鲜酱油 料酒
- 豉汁甲鱼的做法
- 甲鱼买好后请店家代为宰*处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟焯水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
- 将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
- 蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可
用料 天麻片 15g 甲鱼 1只
- 天麻炖甲鱼的做法
- 用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油
- 用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中
- 将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5—2小时。
- 食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
用料 甲鱼 1只 郫县豆瓣 1汤勺 洋葱 适量 青椒 2个 大蒜 5瓣 姜 5片 盐 适量 鸡精 适量 生抽 2元 老抽 1元 糖 适量 料酒 2勺
- 酱爆甲鱼煲的做法
- 甲鱼处理干净，切成小块，这个活，最好是老公来做～加料酒和姜片腌制半小时！准备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱！
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香！
- 加入甲鱼块翻炒，颠锅技术哪家强？反正我颠不起来
- 加入老抽，翻炒！加入生抽！强烈推荐海天金标生抽，炒菜就是香香香！加入适量白砂糖，炒它！
- 灵魂伴侣—郫县豆瓣酱！！！满满一大勺，不要省！继续翻炒！甲鱼这时候胶原蛋白炒出来了，开始粘锅了
- 加入一大碗水！没过甲鱼就好，不用多！大火烧开
- 换神器！进高压锅，加上青椒，洋葱！因为喜欢有汤的，所以又加了一大碗水！
- 咕嘟咕嘟，中火炖它！
- 当他这样上汽了以后，吹5分钟关火
- 加点儿盐加点儿鸡精，撒点儿小葱出锅！悄悄告诉你，我最后还加了小米辣，鲜辣味超下饭～
