大家好我是药都小万，今天给大家带来一道非常美味好吃的《蒜香纸包鱼》的做法，具体做法如下，如果大家喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。
蒜香纸包鱼做法
食材用料:新鲜草鱼一条、料酒20克、葱适量、姜适量、柠檬片3片。
酱料做法:500克菜籽油、200克猪油、50克牛油、小葱结10克、香菜8克、姜丝10克、洋葱丝20克、豆瓣酱150克、糍粑辣椒50克（干辣椒段用水煮软剁碎）、香辣酱100克、白酒适量、纸包鱼香料粉30克（香料粉配方:八角4克，桂皮4克，香叶3克，小茴香8克，草果2颗，白蔻6克，山奈3克，丁香1克，豆蔻2克，香茅草6克，花椒5克，甘草2克打成粉备用），冰糖10克、脱皮白芝麻20克。
具体做法:
1、草鱼处理干净打上十字花刀，准备少许盐腌制一下，加料酒涂抹均匀，然后再撒上葱花姜丝和柠檬片挤出汁涂抹均匀，用保鲜膜盖好腌制半个小时去腥。
2、纸包鱼酱料做法:起锅加入菜籽油烧到大冒烟，放入猪油和牛油熬化，熬化后加入葱结姜丝洋葱丝和香菜，熬至金黄色捞出，这一步是去除油里的腥味。
熬好的油温度降至两成热时放入剁好的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油加入糍粑辣椒，炒出糍粑辣椒的水分加入香辣酱，炒均匀后加入用白酒拌湿的纸包鱼香料粉再加入20克用水泡湿的辣椒段，最后加入冰糖和白芝麻，搅拌均匀出锅加盖焖一夜用效果更好。
3、蒜香粉配方:蒜粉40克，鸡粉25克，孜然粉12克，胡椒粉10克搅拌均匀备用。
4、将腌好的鱼上蒸锅蒸五分钟。
趁着蒸鱼的功夫我们调好纸包鱼酱汁，碗内加入炒好秘制酱料200克，蒜香粉25克，泡椒末30克，我们加入剁碎的蒜末150克，青红二荆条辣椒圈30克，再加入200克高汤，然后搅拌均匀即可。
5、准备好纸包，把洋葱铺底放入腌制好的鱼，浇上我们调好的料汁，用纸把鱼包起来，中间夹住两头拧紧开火，开中火等里面的汤汁完全沸腾，煮鱼肉三五分钟让汤汁融入鱼肉里面，关火打开纸包就可以开吃了。
