第四步：加入控过水的粉皮，大火翻炒，将粘连在一起的粉皮尽量分开。
第五步：加入小半碗水没过粉皮，加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，适量的鸡精和盐，盖上锅盖大火焖煮5分钟。
第六步：锅内汤汁基本都被粉皮吸收后，加入蒜苗和辣椒段，翻炒片刻后即可出锅装盘。这样一盘软滑浓香，香喷喷惹人馋的回锅肉焖粉皮就做好了。
粉皮泡发以后，要在冷水中冲洗一下，可以避免炒的时候粘连在一起。
炒回锅肉的时候，锅中的油脂多一些没关系，粉皮倒入后会很快吸收干净，让肉不油腻，粉皮也会变的味道浓醇厚美。
加水焖煮粉皮，平底锅中刚好没过粉皮即可，粉皮吸收完汤汁后，刚好软硬适中，筋道爽滑，特别好吃。
